用料：南豆腐一块、红烧排骨酱半袋、油一勺、盐一勺、麻椒碎１０克、豆豉１５克、姜蒜末８克、酱油２勺、水淀粉５０克。

1、豆腐切成１.５厘米左右的正方形小块，葱姜蒜都切成丁。

2、烧开一锅水，将豆腐丁倒进去汆烫，然后捞出沥干。

3、油锅烧至五成热，放入红烧排骨酱和豆豉，煸炒出香味。

4、然后放入姜末、蒜末、半碗清水、酱油和盐。

5、烧开后放入豆腐、大火烧煮一分钟，为了避免糊锅，中间适度旋转锅身，取一半水淀粉勾芡，继续旋动锅身烧煮大约一分钟，再放剩下的水淀粉。

6、撒上麻椒碎末和葱花即可。