水是人体赖以维持基本生命活动的必要物质，人对水的需要仅次于氧气。水是人体的构成成分，在人体所有成分中水的含量最多，约占体重的2／3。一个人短期不吃饭，只要能喝到水，即使体重减轻40％，也不致于死亡。但如果几天喝不上水，机体失水6％以上，就会感到乏力、无尿；失水达20％人就会死亡。