1、准备水发海参，用清水浸泡半小时捞出沥干水份备用；

2、把大葱白切成五厘米长的葱段备用，姜切成沫制成姜汁，准备冰糖，黃酒，生抽，蚝油，香醋备用；

3、把淀粉加水调成水淀粉；

4、准备红青椒洗净切成圈，准备味精，精盐，胡椒粉；

5、烧制葱油，热锅凉油，放入色拉油烧热；

6、放入大葱段炸至金黄色，用漏勺捞出大葱沥干油分备用；

7、把葱油倒入碗中备用，锅内留有少许葱油烧热；

8、放入冰糖煎碎，化成糖水，加入姜汁，生抽，黄酒，蚝油，煸炒成泡；

9、放入海参，第二次加葱油，精盐，味精，大葱段；

10、盖上锅盖煨2至3分钟；

11.打开锅盖，放入青红椒，淋入水淀粉勾芡；

12.淋入葱油，淋入几滴香醋，出锅摆盘。