刘英杰走红的原因是他在车内吃饭的视频被广大网友所关注。视频中，他不仅在车里变着花样吃东西，还传达了一个理念：无论工作有多忙，都要好好吃饭。这段视频一度让他自己也感到意外，因为他原本只是一名房产销售。走红之后，许多网红主动与他互动，甚至有人直接找他拍视频，这也反映出了网络时代的特点和人们对简单生活的向往。