皮试是一种常见的过敏试验，可以确定一个人是否对某种物质过敏。在学校中，皮试通常是为了确保学生的健康和安全。比如，对于一些常见的过敏原，如花生、虾等食物，学校可以通过皮试来检测学生是否对其过敏，以便在学校餐厅中安排合适的食物。

此外，学校还可以通过皮试来检测学生对某些药物、花粉等过敏原的反应，以便在必要时采取措施，保护学生的健康和安全。

因此，皮试在学校中非常重要，有助于保障学生的健康和安全。