蔗糖的分子式为C12H22O11。化学方程式常见的有两个，即水解和炭化。C12H22O11十H2O→C6H12O6（葡）十C6H12O6（果）。C12H22O11→12C十11H2O。

C₁₂H₂₂O₁₁，这是蔗糖的化学式，蔗糖，白色固体，有甜味，主要由甘蔗加工制成，从化学式可看出蔗糖是由碳元素，氢元素，氧元素组成。