步骤1

准备食材：猪蹄200克、山药100克、小葱1根、盐1茶匙、八角5克、青尖椒10克、红尖椒10克、料酒1茶匙，豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、老抽、干辣椒10克、油适量、鸡精1茶匙、冰糖10克。

步骤2

猪蹄洗净。

步骤3

山药去皮切滚刀。

步骤4

干辣椒切段。

步骤5

小葱切葱花。

步骤6

青尖椒切圈。

步骤7

红尖椒切圈。

步骤8

首先起锅烧水，放入猪蹄、料酒，焯水2分钟，捞出备用。

步骤9

然后锅内倒油，放入冰糖，小火熬出糖色，再倒入猪蹄，翻炒均匀。

步骤10

接着加入豆瓣酱、干辣椒、食盐、老抽、八角，翻炒2分钟，再倒入适量清水，大火烧开，转小火炖煮40分钟。

步骤11

接下来放入青红椒，翻炒均匀，大火收汁。

步骤12

最后盛入盘中，撒上葱花即可。