鲱鱼罐头的臭味相当于纳豆的300倍，是无所不在、难以消散的恶臭。鲱鱼罐头确实很臭，鲱鱼本来就是一种体味很腥的海鱼，再加上多次发酵自然腐烂，味道更是浓烈。它是瑞典传统食物，将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。有人说是单是闻味道就吐了三次，而且尝过之后没有人敢靠近他。

鲱鱼罐头最早是来自于芬兰，那时候的芬兰人口不过百万，可以因为离海洋比较近，所以有近20万的人在海边从事捕鱼的工作，每到每年的4到6月份，这些捕鱼的人们都能捕捉到大量的鲱鱼。庞大数量的鲱鱼吃不完，又没有冷冻的条件保存，所以芬兰人就想到了将这些鲱鱼做成罐头的办法。

鲱鱼经过在浓浓的盐水里浸泡，再用小火煮，最后将鲱鱼放进罐头里，等到罐头鼓出一个包，鲱鱼罐头就做好了。人们将这些制作好的鲱鱼罐头卖到别的地方赚取利润。在当时，因为普遍的食物匮乏，人们就养成了吃鲱鱼罐头的习惯。即使到了物资丰饶的今天，这个习惯也一直被保留了下来。也正是有了这部分喜欢吃鲱鱼罐头的人，所以鲱鱼罐头也一直在生产。

除了这部分人员以外，因为鲱鱼罐头实在太过特别，所以也有很多喜欢尝鲜和猎奇的人参与到了吃鲱鱼罐头的挑战中来。人们都对这个“世界第一臭”充满了好奇，纷纷跃跃欲试，这也导致了鲱鱼罐头的销量飙升。

开鲱鱼罐头的注意事项

1、打开罐头前一定要通告周围所有的人，以防造成意外。

2、不要再封闭的环境内开启罐头，不然后果很严重。

3、打开前要先放在冰箱里冷藏，降低内部气压，如果在室温打开可能会在开启时喷出大量液体，难以收拾。

4、严禁将这种罐头带上飞机，一旦因为气压问题引起罐头破裂，可能产生安全隐患。

5、在享受完美食后，切忌要将罐头盒密封好后在丢弃，以免影响市容环境。

6、打开后一定要吃完，不要浪费食物。

7、切记不可用火煮熟后食用。