1、羊腿肉洗净切件，马蹄去皮，胡萝卜去皮削滚刀块，竹蔗削皮剖开小条，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香叶、小茴香洗净备好。

2、锅下油爆香姜蒜片。

3、倒入沥干水份的羊腿肉，大火爆炒。

4、沿锅边淋入广东米酒，快速翻炒至羊肉变色。

5、加红烧酱油翻炒均匀。

6、再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀。

7、将羊肉盛入煲内，再加清水没至羊肉，放入香叶、小茴香和盐。

8、烧沸后，盖好盖子转小火焖羊肉。

9、焖至羊肉变焾。

10、放入炸支竹，焖至支竹变软充分吸收肉。

11、放入新鲜虫草花和蒜苗段。

12、微煮片刻即可。