北京二锅头的度数在50-55度左右。二锅头酒是传统酿酒工艺与现代微生物技术相结合的结晶，以优质红高梁、大麦、碗豆、纯净水为原料，清蒸清烧，老五甑工艺蒸馏，掐头去尾截取中段，长年窖存。

顾名思义是“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。

二锅头度数

二锅头的度数非常多，还是要看各个品牌的情况。北京是二锅头的生产地，许多名品二锅头都产自北京，我们比较熟悉的二锅头品牌有北京二锅头、牛栏山二锅头、红星二锅头、京都二锅头、华都二锅头和永丰二锅头等等，每一款二锅头都有自己独有的特点，当然酒精度数也有区别。

二锅头酒有普通型和特制型两种，二锅头根据不同的消费者推出了不同的酒精度，包括36度，42度，52度，53度，56度，62度，其中二锅头最高度数为72度；其中酒精体积分数普通型有55%度、56度、60度,特制型有55度、65度等。可以看出二锅头酒精度数还是非常丰富的。

二锅头特点

二锅头酒选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇。

火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，因此备受广大消费者的认可。

北京二锅头用处

壮胆御寒

俗话说：酒壮人胆，二锅头强劲刚烈，壮胆效果更加。战争时期，出征之前便有以二锅头酒做壮行酒的惯例。如果遇到什么为畏怯事，那么喝上几口二锅头便胆气顿生了，再大的难处无往而不利。冬天到了，天寒地冻，喝上几杯二锅头酒也可以御寒，再配上热气腾腾的饺子，“饺子就酒，越吃越有”，这是更好了。

治病疗伤

如果家里有人轻微的发烧，可以涂抹56°的二锅头，起到一定退烧作用。如果不小心磕着碰着，可以涂抹56°的二锅头酒，***菌消毒。以前战争时期，一时止痛药、消毒水匮乏，便使用二锅头酒来***菌消毒。

烹饪美味

做菜时醋放多了加点二锅头，可减轻酸味。姜汁鸡蛋汤里加点二锅头酒，味道鲜美。在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加点二锅头，可使菜肴味鲜美而不腻。在夹生饭锅中浇些二锅头，然后盖上锅盖再蒸会儿，即可完全蒸熟。如果要制作饮用二锅头的配菜，简单的花生米、拌黄瓜、猪耳朵、酱牛肉即可。