高压锅做酥鲫鱼方法步骤：

1、食材选择，鲫鱼、葱、姜、蒜、大料、白醋、生抽、料酒。

2、将鲫鱼清洗干净，涂上一层面粉。

3、放入热油中，煎成两面金黄色捞出。

4、将葱、姜、蒜平铺在高压锅底部，放上煎好的鲫鱼。

5、用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁倒入高压锅内。

6、盖上高压锅盖，打开开关，蒸20分钟即可。