1、生姜切成片备用，大葱切成段备用。

2、把江鳅清洗干净然后切成段状备用。

3、锅中加入适量的油5成热时候先放入姜片和八角炒香。

4、然后再放入葱段炒香。

5、烹入适量的酱油，加入适量的料酒，加入适量的凉水。

6、放入洗净的江鳅。

7、江鳅汤大火烧开后转小火。

8、火调到中火，加上锅盖慢慢炖煮。

9、汤汁剩下一半的时候加入适量的精盐。

10、加入适量的白糖，继续小火炖煮。

11、直到汤汁几乎收干时候关火，加上适量的香菜段即可出锅装盘。

12、好吃的清炖江鳅就做好啦！