要做出美味又简单的大鲤鱼，可以尝试以下步骤：

1. 准备材料：鲤鱼、生姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉。
2. 将鲤鱼清洗干净，切成同样大小的块状。
3. 准备一个大碗，放入鱼块，加入适量的料酒搅拌均匀，腌制15分钟提鲜。
4. 把腌制好的鱼块均匀地撒上一层薄薄的淀粉。
5. 在炒锅中加入足够的油，烧至七成热时，将腌制好并撒上淀粉的鲤鱼块放入炸至金黄色，捞出备用。
6. 把炒锅中的油倒出少许，加入切好的姜蒜末炒香。
7. 加入适量的生抽、老抽，调整酱油的颜色和味道。
8. 加入适量的水，煮开后将鲤鱼块放入锅中，煮3-5分钟，直到鱼块变熟。
9. 最后加入适量的盐和白胡椒粉，拌匀即可。

这样做出来的大鲤鱼外酥里嫩，味道鲜美，简单又好吃。可以搭配米饭或面条享用。