1、干姜的选材：制作干姜所用的材料多为秋季挖出的生姜。它们是固体，大部分是灰白色或浅黄色，表面有微小的油或不同大小的环。另外，用来做干姜的姜要有特殊的香气，横截面要粉状，但筋要少。这样的姜做成干姜，功效才会极佳。

2、干姜的加工：制作好的姜在生产前要挑选，不好的不要去掉。生姜表面的杂质也应该去除，然后在水中浸泡三到六个小时。取出后要闷湿。处理好后，可以切成薄片或小块，然后直接晒干。生姜中的水分完全蒸发后，就是人们需要的干姜。

3、干姜的作用：干姜为中，可入肝经、肺经、肾经，其最重要的作用是温中回阳、通脉。通常用于治疗许多不良症状，如人体心脏的冷痛、呕吐和腹泻、四肢的寒脉。而且对人体慢性风湿病也有很好的治疗效果。可以直接用开水冲泡保健，需要按中服用治疗。