牛奶中含有较多的钙、钾、钠等元素，牛奶属于碱性食物；与食物的酸碱性有密切关系者有8种：钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫；前5种元素溶于水后生成碱性溶液。大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙、钾、钠、镁元素较多。

牛奶是碱性食物，一般来说，纯牛奶不是碱性的食物，酸牛奶属于碱性食物，纯牛奶和酸牛奶都具有一定补钙的作用，两者相比，酸牛奶补钙作用更好一些，有助于人体的消化吸收。其碱性物质是指食物经过燃烧所得的灰分溶于水可以生成碱性溶液的食物，其灰分的化学物质主要含有钾、钠、钙、镁等元素，比如各种蔬菜、水果、豆类、奶类等。

食物可以分为酸性物质和碱性食物，这个分类的依据与食物本身的pH值无关，即味道酸的食物不一定是酸性物质，是根据食物燃烧后产生的灰分溶于水后溶液的酸碱性来划分的。酸性食物：凡含s（硫）,p（磷）,cl（氯）等元素高,在体内经氧化代谢后,生成（SO4）2-（硫酸根）,cl-（氯酸根）等酸根阴离子,使人体PH值下降的食物（谷类,动物食品）；酸性物质是指食物燃烧所得的灰分溶于水后，其溶液呈酸性的食物。常见的酸性食物有猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉、奶油、蛋制品、大米、面粉等。碱性食物凡含K,Na,Ca,Mg,Fe（铁）等元素高,在体内氧化代谢后生成Ca2+等阳离子,使人体PH值上升的食物（蔬菜,水果,大豆,薯类,奶,茶）。

牛奶是碱性食物吗