甘蔗是多年生的草本根茎类植物，多产于南方热带地区，甘蔗中含有大量的水分和大量的蔗糖，还有一些人体必需的维生素和微量元素，口感甘甜，但是纤维粗糙。甘蔗发红是因为真菌感染引起甘蔗发生病变造成的，在纵向剖开甘蔗茎时，可以见到甘蔗肉呈现红色，并有淀粉出现，发酵时而产生的酸性气味是甘蔗发生赤腐病的典型表现。如果甘蔗发红仍然食用，食用者可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻甚至发热等胃肠道症状为主的病理性表现，会对人体的健康造成不良影响。所以在食用甘蔗时发现甘蔗肉出现红色改变，尤其是伴有酸性气味的一定不要食用。

甘蔗的营养价值

现代医学研究表明，甘蔗中含有丰富的糖分、水分外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。

甘蔗怎么吃

1、榨汁喝

甘蔗除了可以直接吃以外，还有多种不同的吃法，用它榨汁喝就是它最常见的食用方法之一，在用甘蔗榨汁的时候，需要把甘蔗的果肉取出，直接把它放在榨汁机中榨出果汁，取出以后可加适量纯净水稀释，这样得到的甘蔗汁清甜可口特别好喝。

2、甘蔗煲汤

甘蔗还可以用来煲汤喝，再用甘蔗煲汤的时候可以准备适量的排骨和红枣，排骨要提前剁成段，用沸水焯掉血水，放入汤锅中加入泡好的红枣和剁成块状的甘蔗一起煲煮成汤，做好以后取出食用滋味特别好，经常食用还能滋补强壮身体。

3、烤甘蔗

甘蔗还可以烤着吃，在需要的时候可以把甘蔗剁成段直接放在火炉旁边烤，烤到它智力变软以后取出降温，吃这时的甘蔗味道会更甜，口感会更加诱人，而且它的保健功效也会更为出色，但大家在烤甘蔗的时候一定要注意安全，不要把皮肤灼伤。