火晶柿子，又名临潼火晶柿子，陕西省西安市临潼区特产，中国国家地理标志产品。火晶柿子软化后，色红耀眼似火球，晶莹透亮如水晶，故称为"火晶柿子" 。临潼火晶柿子果形瑰丽、色红似火、晶莹透亮、无丝无核、丰腴多汁、皮薄如纸、极易剥离、清凉爽口，曾被中央电视台《关注西部》栏目报道，宣传推介为"果中珍品"。

2008年05月30日，原国家质检总局批准对"临潼火晶柿子"实施地理标志产品保护。

目前市面上有一种柿子叫做七月黄，它的外观和火晶柿子相差无几，但是含糖量低，并且浆汁比较少，因此只要一尝就能发现差距。

火晶柿子成熟后，颜色像火球一样鲜艳美丽，在阳光的照射下光彩夺目，因此而得名。这样的场景在陕西省西安市临潼区并不少见，该地区也因为这样的景观而闻名于世。

火晶柿子距离最早的种植已有1300多年，相传火晶柿子在临潼的栽培从唐朝开始，唐太宗下令在骊山脚下扩建宫室，并且种植很多奇花异草，作为观赏，而火晶柿子树就是其中之一。

营养价值

临潼火晶柿子含糖量高，除先食用外，可酿酒、做醋，同时还是良好的滋补品。用临潼火晶柿子和面粉做成的火晶柿子饼，绵软香甜，是西安有名小吃。

药用价值

临潼火晶柿子还具有重要的药用价值。火晶柿子味甘，性寒，有清热、润肠、生津、止渴、祛痰、镇咳等作用。可治疗慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、痔疮出血、大便秘结等症。柿蒂降逆气，止恶心，可治呃逆、嗌气和恶心不止。

柿叶性味涩平，是近年来发现疗效较好地新草药，有抗菌消炎、止血降压的作用。可治肺结核咯血，胃溃疡吐血、功能性***出血、眼底出血等急慢性病症。

柿叶还可制成柿叶茶，常饮柿叶茶，可软化血管，防止动脉硬化，减轻肥胖和治疗失眠、食道癌等。

注意事项

柿子虽为佳果良药，但不可过量食用，不可空腹食。

未成熟的柿子含有鞣质，鞣质在胃酸的作用下，能与蛋白质结合成不易溶于水的鞣酸蛋白，沉淀在胃内，而鞣酸蛋白、树胶、果胶能把柿核、蔬菜植物纤维粘合在一起，在胃内就可形成胃结石，故食后不要进食酸性食品。