蔗糖与浓硫酸反应的实验现象，说明浓硫酸有脱水性。浓硫酸有强氧化性。脱水性是浓硫酸的性质，而非稀硫酸的性质，即浓硫酸有脱水性且脱水性很强。脱水性是浓硫酸的化学特性，物质被浓硫酸脱水的过程是化学变化的过程，反应时，浓硫酸按水分子中氢氧原子数的比（2∶1）夺取被脱水物中的氢原子和氧原子。

浓硫酸与蔗糖反应的4个现象，第一变黑：浓硫酸有脱水性，使蔗糖脱水，碳化。第二膨胀：有大量气体产生。第三有***性气体：反应产生SO₂。第四反应剧烈，放出大量热：浓硫酸与水混合，反应放出大量热量。

通常使用的是它的各种不同浓度的水溶液，用塔式法和接触法制取。前者所得为粗制稀硫酸，质量分数一般在75%左右;后者可得质量分数98.3%的浓硫酸，沸点338℃，相对密度1.84。