奶酪是通过牛奶发酵而制成的乳制品，其妎含有的营养价值与酸牛奶相类似，都是通过发酵工序而制成的奶制品，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。通过奶酪的计量换算，每公斤奶酪都需要十斤的牛奶浓缩而制成，并且含有丰富的优质蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

一、奶酪的吃法

1、奶酪土豆

制作时所需要配备的食材：块状奶酪、土豆、洋葱，先将姜葱和土豆一起入锅煸炒，待快熟的时候加入块装奶酪，待奶酪完全融化后即可食用。制作奶酪土豆有着非常浓的香味，菜肴中混合着奶酪与土豆的香甜，吃法非常西式，此外，在这个季节吃洋葱也有非常的***菌作用。

2、奶酪色拉

食用奶酪比沙拉营养更丰富，不仅营养丰富香气更浓，其含钙量也丰富，而奶酪比色拉更多了一份补肾、止渴、润肠的食疗作用。这种色沙拉相较于其他沙拉有较大不同，按个人口味选择原料，不同的就是最后加入奶酪而不是色拉。

二、奶酪的营养价值

1、奶酪对于正在发育的少年儿童非常有帮助，因为奶酪中含有丰富的维生素D、维生素A、E和维生素B1、B2、B6、B12及叶酸等其他营养物质。

2、奶酪中含有重要矿物质，如常见的微量元素有钙、磷、镁等。通过科学家的研究中得知，每100g奶酪之中，钙元素的所含的计量可以高达690~1300mg，其钙磷元素的比值大约在1.5~2.0/1，而且大部分的钙与酪蛋白结合，吸收利用率很高，对儿童骨骼生长和健康发育均起到十分重要的作用。

3、奶酪大部分成分是蛋白质，在被人体吸收后，实际的吸收率为97.5%左右，高于全脂牛奶91.9%的消化率。