刚死不久的螃蟹一般是能吃的。

螃蟹中富含蛋白质、维生素B2、铁元素、锌元素等营养成分，日常适当吃有助于增加营养补充，提高机体免疫力。而且，螃蟹中所含的精氨酸，还可参与机体能量代谢，辅助维持机体能量平衡。

刚死没有超过两个小时的螃蟹一般是可以吃的，此时螃蟹内细菌数量并不多，肉质也没有发生明显改变，适当吃并不会对身体健康造成太大影响。但是，孕妇、过敏体质者不建议吃，因为螃蟹属于易过敏食物，容易诱发过敏反应。

如果螃蟹死的时间过长，已经超过两小时，且出现异味，一般是不可以吃的。因为此类螃蟹中可能会产生一些毒素，吃了之后会对胃肠道黏膜造成***，引起恶心、呕吐、腹泻等症状。

无论是新鲜还是刚死不久的螃蟹，都要将其烹饪熟透后再吃。吃的过程中还可以搭配瘦肉、蔬菜、粥类等食物。若吃螃蟹后身体出现不适症状，还要及时到医院就诊。