花生油

如果吃的是不含脂肪的菲力牛排，那就用花生油来煎。花生油的气味比较芳香，又很滋润，用来煎牛排非常好。家里煎牛排，通常都是用花生油。最初用黄油，橄榄油也用过，但相比较而言，还是用花生油煎的香，这一点，也得到了大家的认可。

橄榄油

如果不喜欢花生油，那就用橄榄油来煎牛排吧。橄榄油很清爽，煎出来的牛排清爽不黏腻，适合饮食清淡的人食用。但有一点，因为橄榄油不适合高温烹饪，所以，用它煎牛排，势必会影响它的营养，不能两全。

家庭牛排的简易做法

购买的牛肉用刀背把牛肉断筋，敲薄了容易熟；牛排腌制，撒上盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时以上，到表面油光发亮；将平底锅烧热，放入牛排，两面分别煎制表面稍微有焦黑就可以了，也可以大火15秒翻一次，直到内部熟了；关火，此时加入调料，一小勺红酒，或者一小块黄油，加一点点生抽也可以；静置5分钟，完成盛出就可以食用了。

注意事项

我们在煎牛排的时候，首先就是要把这个牛排放在室温里面完全解冻，然后再用厨房纸巾把它上面的血水吸干，接下来还要把这个牛排给腌制一下，撒上一些海盐和黑胡椒粉，之后再适量涂抹一些橄榄油按摩一下就可以了。基本上我们在腌制的时候过程中要持续15分钟的时间，这样的话煎出来的牛排会更加的鲜嫩入味。

煎牛排要用小火煎相信大家应该有所耳闻，大火煎牛排很容易造成一个外面焦糊，而里面却带血丝的状态。牛排虽然可以生吃，但是外面焦糊的话，容易让牛排的口感变得柴老。牛排的口感柴老之后，味道自然也不好，所以用小火煎牛排是大家必须要注意的一个地方。

接下来我们就需要开始煎牛排了，那么在煎牛排的时候一定要保证热锅凉油，这样煎出来的牛排才会更好吃，等到把牛排放在锅里面之后，持续30秒的时间就需要进行翻面了。当我们把它给翻面之后，就需要拔火罐，为小火再煎上几分钟的时间就可以了。