核桃是我们在生活中有名的干果之一，在成熟的季节食用核桃对人体的健康有很大好处，一般核桃成熟的季节是每年的7～9月份，由于早熟和晚熟品种的成熟期不一样，一些晚熟品种则和早熟品种中间相隔10～25天左右。

由于我国的南北地理气候的差异，不同地区核桃的成熟期是不一样的，一般在南方地区核桃成熟时间主要为夏季的7～9月份，主要集中在8月份中旬到9月份上旬，而北方核桃则在9月上旬到中旬成熟，相对于南方地区来说较晚一些。

在很多地方都流传着这一句谚语“七月核桃，八月打梨”，一般在农历的七月也就是核桃成熟最佳的时期，而且此时的气候昼夜温差大，有利于核桃营养物质的形成和积累，此时也是核桃大量上市的季节，很多人都是过了7月再去买。

由于核桃喜欢在干燥阳光充足的环境中生长，它的耐寒和耐旱能力都比较强，由于南北方空气湿度的影响，核桃在南方种植的产量就会比北方少很多，北方的空气干燥且土壤适合核桃的生长发育，所以北方的核桃要比南方大很多，且口感也会更佳。

食用核桃的好处

1、黑发

由于核桃中含有丰富的粗蛋白和纤维素的营养物质，如果连续几个月食用核桃，可起到黑发的效果，一般适用于中老年人最佳，是最佳的滋补良品，将核桃肉捣碎加少量蜂蜜搅拌，每天两次，用温开水送服还可起到止咳的效果。

2、润肠健脾

核桃是营养极其丰富的干果，其中含有丰富的核磺酸、蛋白质、维生素、叶酸、铁、有机酸、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，每天食用3～4个最佳，对人体可起到很好的润肠健脾的功效，还有减除血液静压的作用。

核桃的吃法

1、核桃仁去壳即可食用，把它当做零食，每天细嚼慢咽吃上两个，几个月以后便会收到意想不到的美容效果。

2、核桃煲粥或是水煮，吃的时候放点盐。可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。

3、核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。

4、核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。

5、生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。

6、将核桃仁碾碎与黑芝麻糊混合在一起服食，日久天长，令须发乌黑亮译。

7、孕妇一般从胎儿成形开始就吃核桃，这一阶段是胎儿脑部以及视网膜发育十分重要的阶段，以形补形，而且小孩子生出来会更加的聪明。