竹笋是不是发物

是。

竹笋是属于发物，发物是指能够诱发或者加重某些疾病的食物，而竹笋中营养成分比较丰富，其中存在一些诱发疾病的植物蛋白或者其他的物质。

所以竹笋是属于发物，所以在食用竹笋的时候需要特别注意人群，虽然竹笋是发物，但是并不是说它一定是坏的，因为竹笋是发物，其可以在某种程度上起到一定的治疗作用。

例如麻疹初期，麻疹出不来，这时候就可是食用竹笋将其诱发出来，而缩短病程，但是这种需要在医生的指导下进行食用，不可擅自服用。

吃竹笋的禁忌

1、必须焯水：吃竹笋的时候必须要进行焯水处理，将其中的草酸和微量毒素给分解掉，这样的竹笋才不会影响身体健康，食用价值更高。

2、不宜多食：竹笋虽然焯水可以分解草酸，但是竹笋中还是存在着部分的草酸，草酸会与体内的钙质结合生成不易消化吸收的草酸钙，所以还是会在一定程度上影响人体对钙质的吸收，不宜大量食用，以免影响健康。

3、不宜与寒性食物同食：因为竹笋是属于寒性食物，而且其中含有大量的粗纤维，本身对于肠胃就有一定的***作用，再同寒性食物一起食用的话，很容易***肠胃而引起身体不适。

哪些人不能吃竹笋

皮肤疾病患者

在正常情况下，患有皮肤疾病的人群是不可以食用竹笋的，竹笋这类发物很可能加重皮肤疾病的症状，若是需要食用的话，也是需要在医生的医嘱之下才可以食用。

泌尿系统疾病患者

因为竹笋中含有大量的草酸，草酸会与体内的钙质生成难以消化分解的草酸钙，从而草酸钙沉淀在体内，对于泌尿系统疾病的患者来说，有可能会影响到疾病的症状，从而加重病情，尤其是尿路结石的患者尽量少吃竹笋。

肠胃疾病患者

对于患有胃肠道疾病的人群来说，是不可以食用竹笋的，竹笋中的粗纤维很容易使得胃肠道压力过大，从而出现身体不适。

如何选购新鲜高笋

1、看茭白的外形

如果茭白的外形比较嫩滑、光亮，而且饱满，笋身比较直，笋皮摸起来很顺溜的话，一般来说笋肉还是比较新鲜的。这样的茭白还是值得购买的。

2、茭白的笋身

如果在购买的过程中，遇到那种笋身扁瘦的、弯曲的、形状不完整的，这样的茭白口感会比较差，不建议选购。此时应当选择那种矮胖矮胖型的，类似于棒槌型的茭白。

3、看茭白的颜色

茭白的外皮一定要是很白的，如果发现有的茭白有部分是偏红的，这种黄色有点类似姜黄，说明茭白就偏老了，老的茭白口感自然要差得多，所以不建议购买。

4、看茭白的笋壳

茭白顶端的笋壳若是颜色过绿的话，或是笋白的部分都是青绿色的话，这样的茭白已经过度成熟、老化，口感自然不佳，此类茭白遇上了可千万不要购买。

5、看茭白的香味

通常情况下，如果遇到的是刚采摘回来不久的茭白，新鲜度比较高，会散发一股清香，若是你闻到的茭白有异味的话，建议不要购买，有可能是不发商贩为了提高茭白的白亮度而用药水浸泡引起的。

6、看茭白的肉质

茭白若是过期老化了的话，肉质会松软，此时里边寄生的菌丝会产生厚膜孢子，在肉质内部产生黑点，当黑点逐步扩大成为黑褐色的比较大的斑点的话，这类茭白是不能购买的。