绵白糖又叫白糖，其质地绵软、手感细腻、颗粒较小，一般的绵白糖都是有明亮的光泽的，但是如果出现了发黄的现象或者没有了光泽的话，以及其中代养黄色的颗粒很可能就是质量比较差，或者甚至已经坏掉了的绵白糖。

绵白糖是白糖的一种，其质地绵软、颗粒较小，易溶于水，深受大众喜爱，常作为调味料或者甜味添加剂使用，绵白糖的颗粒非常的细小。但是绵白糖一般都会加入2.5%左右的转化糖浆，比起主要成分是蔗糖的白砂糖来说，绵白糖的***是要低一些的。保存绵白糖时，要将其装入密封的玻璃罐中，隔绝空气和水分，以免绵白糖结块，影响食用。白砂糖可分为多晶体冰糖、单晶体冰糖、方糖、冰片糖、黄砂糖(广东)、加工红糖(浙江)等。

绵白糖还有较多的水分，因此比较容易融化。对于其他糖而言，绵白糖的浓度比较高，同时吃起来也感觉到比较甜。保存绵白糖的过程中，要将其装入干燥无菌的玻璃器皿中，并盖紧盖子，将绵白糖放在通风遮光的环境中，如果是袋装绵白糖，则应该将袋口折叠三到四次，然后使用铁夹固定折叠部位，避免空气进入。绵白糖和白砂糖的主要区别在于甜度、颗粒以及融化速度上，绵白糖制作的过程中，添加了转化糖浆，因此其甜味较浓、颗粒较小、融化速度较快，而白砂糖的甜味较小、颗粒较大、融化速度较慢。绵白糖虽然其主要成分为蔗糖，但在制作的过程中会加入转化糖浆，使其甜味提高，所以绵白糖常作为调味料和甜味添加剂使用。

绵白糖