拔丝白果的做法如下：

将鸡蛋打散，取锅倒入油，使锅身尽量贴满油，再将油全部倒出，大火烧热锅；放入蛋液，摇动锅让蛋液布满全锅，揭下蛋皮，翻面，重复此过程直到用完全部蛋液；将蛋皮切片，上浆，放入油锅，将蛋皮块炸脆，炸好取出沥干油备用；取锅加少许油，热后放入糖，不停用铁铲搅动使糖融化，直至成为粘稠的汁，加入炸好蛋皮块，翻动让其裹上糖装盘即成。