专业监理工程师的职责就是监督施工质量，确保工程质量符合标准和要求。他们负责对所管理工程质量、进度、安全、文明实施动态跟踪管理，并及时发现和处理问题。此外，专业监理工程师还负责质量控制，包括核查进场材料、设备、构配件的原始凭证、检测报告等质量证明文件及其质量情况，合格时予以签认。