1、餐饮是一种文化。既然是文化，就必然涉及到一个文化认同的问题。那么，中华餐饮文化的标志和最具代表性的象征物是什么呢？我们知道，人类的饮食史，至今经历了三个历史阶段，即手抓、刀叉、筷子三个时代。中国是筷子时代的开创者，因此，中华餐饮文化最具代表性的标志物，大概非筷子莫属。

2、其次，应该算是调羹，也就是汤匙、勺子，古代称作匕，商周时就与箸并列。匕箸并用，让刀叉在中国的餐饮文化中迅速变成小众的亚文化，甚至一度在中国的绝大部分地区销声匿迹。