红烧草鱼块具体做法如下：

1、准备草鱼400g，油，盐，姜，蒜，葱，香菜各适量，料酒1勺，酱油1勺，鸡精1勺，花椒粉半勺，辣椒酱1勺，生粉1勺备用；

2、准备好草鱼肉并清洗干净，加入盐，生粉，料酒，花椒粉和辣椒酱搅拌均匀，腌制一段时间；

3、待锅中油热后，下蒜片炒香，加半碗水，加入鱼块我哦中火烧制；

4、烧制过程中加入鸡精进行调味并将鱼烧熟；

5、待鱼熟之后将鱼块盛出，留下汤汁，加入葱和香菜；

6、随后将汤汁浇在鱼身上即可食用；

要注意鱼块加料酒，花椒粉，辣椒粉，生粉，姜丝腌制一下，烧出来更入味，肉也更滑嫩，另外烧鱼的时候，不要用力翻动，以免弄坏了鱼肉。