在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。或者可将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。

可在面团里放入一些食盐和白糖，反复揉搓，用湿布捂十分钟，面也能重新发起来。如果是因为温度过低导致发不起来，可将面团放在恒温25至30度的环境中，面团可快速发酵，面团和面时一定要用温水。