双皮奶：

原料：一碗牛奶、蛋清二只、白砂糖二勺。

步骤：

1、牛奶倒到锅中刚煮开，再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2、取一个空碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。

3、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，看到奶皮浮起来。

4、将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结。

炸鲜奶：

材料：