具体做法如下：

食材：青鱼三斤、番茄沙司适量、西红柿二个、葱、姜、蒜、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶、辣酱。

步骤：

1、青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。

2、点火炒锅放上，用姜片擦锅，放油。

3、烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒、西红柿、番茄沙司翻炒。

4、倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽、香叶、辣酱。

5、调好口味，连鱼带汤倒入一个玻璃容器里，盖上盖、放入微波炉中，高火三分钟后改小火，焖半个小时，关火即可。