方法步骤：

1、将带皮的肉切成麻将块大小，向沸水中放入葱丝姜片，将切好的肉放进去，水沸后，撇去脏沫。

2、将土豆切块后洗净，待用。

3、向锅内倒入油，加热后放入白糖，待白糖变为褐色后将肉块倒入锅内，翻炒。

4、待出香味后，依次倒入料酒、酱油、大料、花椒、葱丝、姜片等继续翻炒，翻炒约半分钟后向锅内倒入适量水。

5、待水沸后，向锅内放入切好的土豆，小火焖半小时后即可食用。