1、大肠洗净后放入滚水中煮至水沸腾后，转中小火煮约60分钟至大肠软后，捞起放入冷水中沖洗。

2、将作法1的大肠从内侧翻出剔除内璧脂肪，再用水洗净后切适当长段备用。

3、将辣酱和叉烧酱1:1的比例混合，然后加入极少量的白糖，充分搅拌，备用。

4、热一烤架，先将作法2的大肠串放上烤至水分去除后再浸入步骤3调好的酱汁中取出沥干，重新放上烤架上续烤，重复此动作至酱汁完全入味后，撒上自然即可食用。

5、手把串串烤大肠就做好了。