1、锅中倒入底油加热，放入蒜粒爆香。

2、放入蒜蓉、辣椒酱，炒出香味。

3、放入小龙虾尾，同时放入糖和料酒，大火快速翻炒。

4、放入盐和味精，适当添加少许水，翻炒均匀即可。

龙虾是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下。