1、头伏即初伏，按中国的日历法来说，是真正暑天的开始。初伏固定为10天，初伏从夏至日后第三个庚日始（称入伏）。初伏是关于日历法的一种说法，指夏至后的第三个庚日，是三伏中头伏的靠前天，通常也指从夏至后的第三个庚日起至第四个庚日前一天的一段时间。

2、头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。