茄子晒干留到冬天可以先切片并用绳子串起，再把茄子挂在外面晒干，吃的时候用水泡发就可以。此外也可以将茄子放入锅内蒸至八分熟，再取出茄子放凉，之后用保鲜袋装好并密封，最后将茄子放入冰箱内冷冻即可。

茄子晒干留到冬天吃的方法

想要将茄子晒干留到冬天可以先把茄子切片，之后用绳子串起茄子片后，将茄子挂在外面晒干，冬天需要吃的时候加水泡发就可以。

茄子其它的保存方法

想要长时间保存茄子也可以先将茄子放入锅内蒸至八分熟，再将茄子取出放凉，之后用保鲜袋装好并密封，再放入冰箱冷冻层，就可以保存到冬天吃。

茄子洗净后，也可以将其切成长条或滚刀状，之后把茄子倒入盆内并撒上食盐，用手抓匀后密封腌制，也可以将茄子保存很长一段时间。