芽菜是一种将芥菜的嫩茎划成丝状再对它进行腌制而制成的食物，它的味道香脆，可分为甜、咸两种，常用于制作油酥鸭、扣肉等食物，我们还可以通过食用它来摄取维生素、蛋白质、氨基酸等营养物质。

芽菜是什么

芽菜是四川省宜宾市的特色菜肴，人们将芥菜的嫩茎划成丝状再对它进行腌制就能得到芽菜，它根据口味的不同可以分为甜、咸两种，在我国京、沪等地都十分畅销。

四川芽菜吃起来十分香脆，它的用途也很广泛，比如我们在制作油酥鸭、扣肉以及燃面等食物的时候经常会使用到它，有些人在熬汤的时候也很喜欢添加芽菜提味。

除此之外，芽菜还是一种营养非常丰富的食物，它内部富含维生素、蛋白质、氨基酸等营养物质，适当的食用它对我们的身体也是很有好处的。