新炒锅用之前的处理方法有5种，分别为:

1、将锅烧红后再倒入开水煮沸，煮10分钟后晾干即可使用；

2、将铁锅泡在淘米水中数小时，再用清水洗净，可将铁锅上的铁锈清除干净；

3、锅使用前倒入适量的醋，边烧边用硬刷子刷洗，将脏醋倒掉后用清水洗净即可除去新锅的异味；

4、将肥猪肉切成小块，把铁锅烧热后把肥肉放进锅里。一直保持小火，用肥肉在锅内涂抹，直到肥肉煸干。这样能除掉铁锅的一层防护膜，也使铁锅不会生锈；

5、在锅里加上盐，将盐由小火慢慢的炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开。这能除去新锅的异味，还可防止铁锅生锈。