土豆牛腩饭营养是很丰富的，那么土豆牛腩饭的营养价值是什么呢？

土豆维生素C是苹果的10倍。土豆B族维生素是苹果的4倍。土豆富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。土豆含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。

牛腩含有丰富的脂肪，蛋白质，氨基酸，微量元素，铁、钾、锌、镁等矿物质，B族维生素、烟酸、硫胺素、核黄素等维生素。牛腩热量高，可用于调节病后体虚患者恢复体力；可提高身体的抗病能力，可用于促进生长发育、术后调养、补充失血修复组织；具有暖胃滋补的功效。