1、原材料不同：玉米淀粉的主要原材料是玉米。红薯淀粉的主要原材料是红薯。2、 制作工艺不同：玉米淀粉的制作工序要比红薯淀粉复杂的多。3、 营养不同：红薯淀粉的维生素含量几乎为0，只含有一些钙物质和碳水化合物。而玉米淀粉的营养价值比红薯淀粉高很多。玉米淀粉中含有丰富的维生素，还有蛋白质和脂肪等。