马齿苋是非常常见的野菜，它营养丰富，含有蛋白质、脂肪、铁、钙等营养元素。那马齿苋怎么吃?

一、凉拌马齿苋1、材料：马齿苋，盐、味精、香油、醋、辣椒油等适量。2、做法：首先将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净;接着将马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用，以及取一碗放入味精、醋、辣椒油、盐、香油并调匀待用;然后将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。

二、炒马齿苋1、材料：马齿苋，色拉油、盐、味精、姜、白皮大蒜、香油适量。2、做法：首先将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分;蒜子、姜均切末。然后在锅内放入色拉油，烧旺火至六成热后下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。

马齿苋吃法有很多种，除以上的吃法外，还可利用其进行食疗。尤其是在止泻方面，其食疗的效果更优于药物的效果。