新鲜芡实的吃法比较多，那么新鲜芡实怎么吃效果最好呢？

芡实山药粥效果好，准备芡实、山药、薏米、大米。把芡实和薏米洗净，然后放入水中浸泡2小时。把大米、山药洗净，并削去表皮，切成小段备用。将泡好的芡实、薏米放入锅中，倒入适量水用小火煮半个小时。然后放入大米用小火熬煮20分钟。最后把山药倒入锅中，放入适量的食盐，再继续煮10分钟即可。

注意新鲜的芡实在常温的状态下最多只能保存3-4个小时，这是因为芡实在剥开后有很多水分，放在常温下，会蒸发水分，产生变色并且发出馊味，所以最好的方法是，去除芡实的外壳，然后把新鲜芡实放入封口袋中，加入适量的水，封好袋子后，放入冰箱的冷冻室冷冻起来，下次食用时，直接拿出来就可以了。