鸡蛋土豆饼关键是要把土豆压成泥，不然就不好吃了，那么鸡蛋土豆泥饼的做法 是什么呢？

将土豆洗净去皮切成薄片装盘，上锅用大火蒸20分钟；蒸土豆的时候，我们准备一根胡萝卜，洗净去皮，擦成丝备用，大葱叶切成葱花备用，火腿肠切碎备用；蒸好的土豆放凉，打入3个鸡蛋，放入干净的盆里用勺子压成土豆泥（或者直接放进料理机打成泥）；土豆泥里放入准备好的配菜，在加入适量黑胡椒粉和盐调味，搅拌均匀；电饼铛以鸡蛋饼模式预热，放适量食用油，用米饭勺舀鸡蛋糊放进电饼铛，一次大约煎2到3个，盖盖煎5分钟即可出锅。

注意在做鸡蛋土豆泥饼的时候面团不要太硬，做到粘手的感觉就差不多，怕粘手的话放点面粉在面板上就好了，在煎的时候一定要用最小火，不然的话土豆泥饼很容易糊，要记得翻几次面，免得某一面糊了就不好吃了。