排骨话梅搭配起来是相当合适的，话梅的酸味能综合排骨的腻味，那么话梅排骨的家常做法是什么呢？

将话梅用开水泡上十分钟，排骨冷水下锅， 加入两片姜， 一起焯水后捞出，锅中放少许植物油，下入冰糖小火慢慢翻炒，炒至冰糖完全融化，且变为棕色后下入炒过水的排骨一起翻炒直至排骨完全上色。

再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒，将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中， 大火煮开，加盖， 转为小火， 焖煮二十分钟，揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁即可出锅。