麻辣龙虾最主要的就是麻和辣，这是北方的吃法，那么麻辣龙虾的配方是什么来的呢？

用刷子刷干净小龙虾的背部和腹部，抓紧它的所有小脚往外拔，去掉腮，抓住尾巴中间一片往外拔，抽虾线。准备八角、香叶、小茴香、桂皮、花椒、草果。姜、葱、蒜切好备用，锅中热油加入姜、葱、蒜炒香，加入八角、小茴香、草果、桂皮、香叶、花椒炒香，倒入小龙虾翻炒，加入老抽、生抽、蚝油、糖、豆瓣酱翻炒均匀，倒入啤酒翻炒均匀，盖上锅盖中火焖煮8分钟左右，大火收汁，最后加入葱花和香菜炒均匀即可。

麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。而小龙虾营养成分和海虾相当，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%至20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。