小里脊肉可以用炸的方法来做，那么炸小里脊肉的做法是什么呢？

将里脊肉切成肉丁，放入生粉，面粉，花椒粉，辣椒粉，盐，白糖，搅拌均匀后腌制，腌制好后用牙签串成串，每根牙签串三块肉，如果肉块较小，可以多串几块。在锅中放入油，待到油热后放入串好的里脊肉，炸至金黄色出锅，好吃的里脊肉即可完成。注意放入生粉和面粉的比例最好为一比一，这样炸出来的肉会更嫩，肉质也会更鲜美。

或者先把里脊肉切成小指头大小，放入少量料酒，盐，味精，糖，鸡精腌制3—5小时，把腌好的肉，放玉米淀粉裹一层，然后放鸡蛋液里裹一层，再放面包糠里面裹一下，用中火将肉条炸成微黄，待颜色呈微黄状态，便可放漏斗里沥出，再次起火用大火炸成金黄色即可。