酸甜爽口脆萝卜是萝卜一个比较开胃的做法，那么酸甜爽口脆萝卜应该怎么做呢？

洗净萝卜去皮切成条块状，不要把萝卜切成太薄这样会影响口感，之后在萝卜上撒上10g盐，搅拌均匀后盖上保鲜膜，腌制大约半小时倒掉盐水。加入适量的小米椒、糖、白醋、加一小勺盐混合搅拌均匀，用开水冲洗玻璃缸，起到***菌作用，之后再将萝卜倒进去进行密封。将腌制的萝卜放入冰箱冷藏3-4小时，取出已腌好的萝卜即可食用。

或者长萝卜洗净切薄片，加入第一次用盐5～6小匙，腌制约30分钟后，倒掉腌出的水份。再次加入第二次用盐2～3小匙，腌制最起码1小时以上，以口尝萝卜片没有辣口的感觉为准，滗去再次腌出的水分后再用手把萝卜片挤干一下，把腌料中的所有材料在盆中混匀，倒入挤掉苦水的萝卜片中，用勺翻匀。连盒一起放入冰箱冷藏，第二天即可取出食用，第二、三天时风味最佳。