豇豆炒肉其实就是豆角炒肉，在炒的过程中需要注意，豇豆炒肉需要焯水吗？

豇豆可以提前用开水焯；也可以先干炒洗好的豆角，炒到都变成绿色，注意不要离开以免糊掉，要勤翻动，炒时可以不要放油。 不过，最好是提前焯水，焯水的时候少加一点点醋，焯水后记得一定不要忘记，要迅速过冷水，这样炒出来的豆角翠绿翠绿的。

在做豇豆炒肉的时候把豆角清洗干净，把两段和丝择掉，然后切成段状，把干辣椒也切成段备用。把适量的食用油倒入锅中，烧到五六成热的时候把切好的豆角段放进锅里，转成中火开始翻炒。等发现豆角变色之后再捞出来，这个时候豆角断生了，盛进另一个碗里备用，这样炒出来的豇豆不会发黑。