荠菜可以用来包饺子，荠菜饺子也是很管饱的，那么荠菜饺子的做法有哪些呢？

和面（250克面粉+80毫升水），饧面2小时，这样饺子皮才劲道。荠菜洗净绰水，挤干水分备用。韭菜提前洗好控干水分切成小段，用香油搅拌，备用。鸡蛋煎成小粒备用，荠菜切碎，倒入韭菜盆中，加入调料，中小火炸花椒油，油热泼在调料上，激发调料的香味。倒入鸡蛋搅拌均匀，馅好，开始包，然后煮和蒸都行。

或者猪肉馅放入甜面酱、盐、白胡椒粉、姜末、鸡精，搅拌均匀，略腌渍。面粉中慢慢加入清水，搅拌成絮状（大约是50克水，放80克面粉），和成软和的面团，静置饧半小时左右。荠菜择干净，浸泡2小时，洗净，焯水，挤干水分，切碎，将荠菜放入猪肉馅中，放入少许食用油，搅拌均匀，面团揉至光滑，搓长条，揪面剂，擀皮，填上饺子馅即可。