牛肉酱可以用来打火锅，不过需要的量比较多，那么火锅牛肉酱的做法是什么呢？

将牛肉切成小粒，加入1小勺盐、2勺生抽、1勺蚝油、少量味精，1勺花椒粉腌制。豆瓣酱中加入1大勺蚝油、1勺糖，放少量清水稀释搅匀。凉锅倒油，油5分热下入葱姜蒜末炒香，之后下入辣椒段，煸炒变色。倒入牛肉粒，不断翻炒，变色后倒入香菇粒，煸炒至香菇变软。加入孜然粒、花生碎煸炒几下，下入调好的豆瓣酱，转中火烹制，持续开锅5分钟后，撒入芝麻，在锅内放凉，倒入一个可以密封的容器，每次吃舀出一部分即可。

做火锅牛肉酱建议选用牛腩肉；适量的筋膜，少许的牛油做出的酱最有味道。做火锅牛肉酱的时候牛肉丁入锅后炒散即可，不要炒过。通常火锅底料建议选用质量上乘的，因此麻辣味的最佳。